1 Zutaten Original, von Grund auf

Gleicher Feuercharakter – ohne Mörser: Die fertige Paste bringt Shrimppaste, Chili und die Aromaten schon mit.

• 300 g frische Garnelen (Torpedos), geschält
• 6–8 frische rote Chilis, fein gehackt
• 1 TL Shrimppaste
• 2 Stiele Lemongras, in Stücke gedrückt
• 2 cm Galangal, in dünne Scheiben
• 5 Kaffir-Limettenblätter, in Streifen
• 1 EL Palmzucker (oder 1 TL Zucker)
• 2 EL Limettensaft
• 500 ml Wasser oder klare Hühnerbrühe
• 2 Zweige Thai-Basilikum oder Koriander
• 1 Limette, in Spalten (zum Servieren)
• Prise Salz

2 Zubereitung Original

1. Chili, Shrimppaste und Zucker im Mörser zu einer groben Paste stoßen.
2. Lemongras, Galangal und Limettenblätter zugeben und so lange mörsern, bis die Aromen öligen Duft abgeben – das ist das Geheimnis des Tom Yum.
3. Wasser oder Brühe aufkochen und die Paste einrühren, 2 Minuten köcheln.
4. Garnelen dazugeben und 2–3 Minuten garen, bis sie rot sind – nicht zu lange, dann wird es gummiartig.
5. Vom Herd ziehen, Limettensaft unterrühren (nie kochen!) und mit Salz abschmecken.
6. Sofort mit Thai-Basilikum und Limettenspalten servieren.